异佛尔酮的分子结构特点

异佛尔酮的分子结构具有以下几个特点：

（1）异佛尔酮属于脂肪酮类化合物,其分子式为CH3COCH2CH3。

（2）它含有一个酮基(-CO-)和两个烃基(甲基和乙基)。

（3）两个烃基都连接在酮基的α碳原子上,属于非对称α-二取代酮。

（4）两个烃基因为立体效应而不是位于同一平面上,所以异佛尔酮存在两个互变异构体。

（5）异佛尔酮分子中不含芳香环、碳碳双键或三键、羟基、卤素等官能团。

（6）异佛尔酮整个分子结构较简单,相对分子量只有72.11。

（7）异佛尔酮不溶于水,但溶于常见有机溶剂。

（8）异佛尔酮有轻微的甜香味,是许多食品成分。

（9）异佛尔酮具有良好的溶解性和反应活性,是重要的化学中间体。

综上所述，异佛尔酮因为结构简单和反应性好,在有机合成和食品工业中有广泛应用。

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