异佛尔酮在油脂的作用（下）

异佛尔酮是一种常用的抗氧化剂，可以用于油脂的抗氧化保鲜。

异佛尔酮在油脂中的主要作用有：

（3）保持风味

异佛尔酮可抑制油脂氧化产生的醛类、酮类等致酸物质的生成,维持油脂的天然风味。

（4）减少损失

使用异佛尔酮可以减少油脂在储存和加工过程中的流失,有利于减少经济损失。

（5）延长保质期

加入适量的异佛尔酮可以明显延长油脂产品的保质期限,使其保持良好的风味和质量。

异佛尔酮是油脂加工中广泛使用的抗氧化剂,对保持油脂的风味、质量和经济价值起重要作用。其应用可以有效抑制油脂的氧化变质,增强产品质量。

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